1700 ගණන්වල මැද භාගයේ පැවති සත් අවුරුදු යුද්ධයේදී ප්‍රංශ හමුදා pharmacist ෂධවේදියෙකු වන ඇන්ටොයින්-ඔගස්ටින් පර්මෙන්ටියර් ප්‍රෂියානු සොල්දාදුවන් විසින් අල්ලා ගන්නා ලදී. යුද සිරකරුවෙකු ලෙස ඔහුට අර්තාපල් සලාක මත ජීවත් වීමට සිදුවිය. 18 වන ශතවර්ෂයේ මැද භාගයේදී ප්‍රංශයේ මෙය කුරිරු හා අසාමාන්‍ය ද punishment ුවමක් ලෙස සුදුසුකම් ලබයි: අර්තාපල් පශු සම්පත් සඳහා ආහාරයක් ලෙස සලකනු ලැබූ අතර ඒවා විශ්වාස කෙරිණි ලාදුරු රෝගයට හේතු වේ මිනිසුන් තුළ. භීතිය කොතරම් ව්‍යාප්ත වී ඇත්ද යත් 1748 දී ප්‍රංශ ජාතිකයින් ඔවුන්ට එරෙහිව නීතියක් සම්මත කළේය.
නමුත් පර්මෙන්ටියර් සිරගෙදරදී සොයාගත් පරිදි අර්තාපල් මාරාන්තික නොවීය. ඇත්ත වශයෙන්ම, ඒවා ඉතා රසවත් විය. යුද්ධය අවසානයේ ඔහු නිදහස් කිරීමෙන් පසුව, pharmacist ෂධවේදියා අලයේ අරුමපුදුම දේ ගැන තම රටවැසියන්ට ආගමට හරවා ගැනීමට පටන් ගත්තේය. ඔහු මෙය කළ එක් ක්‍රමයක් වූයේ එය පිරිනැමිය හැකි සියලු රසවත් ක්‍රම නිරූපණය කිරීමයි. පොඩි කළ ඇතුළුව. 1772 වන විට ප්‍රංශය අර්තාපල් තහනම ඉවත් කර තිබුණි. ශතවර්ෂ ගණනාවකට පසු, ක්ෂණික ආහාරවල සිට කදිම භෝජන දක්වා අවන්හල්වල රටවල් දුසිම් ගණනක පොඩි කළ අර්තාපල් ඇණවුම් කළ හැකිය.
පොඩි කළ අර්තාපල් පිළිබඳ කතාව වසර 10,000 ක් ගත වන අතර පේරු කඳු සහ අයර්ලන්ත ගම්බද ප්රදේශ හරහා ගමන් කරයි; එහි තෝමස් ජෙෆර්සන් සහ ආහාර විද්‍යා ist යෙකුගේ චරිත නිරූපණය කරයි. අපි ඔවුන් වෙත යාමට පෙර, අපි නැවත ආරම්භයට යමු.
පොටෝ හි මූලාරම්භය
අර්තාපල් අයර්ලන්තයට හෝ යුරෝපයේ ඕනෑම තැනකට ආවේණික නොවේ. ඔවුන් බොහෝ දුරට හීලෑ කර ඇත්තේ පේරු හි ඇන්ඩීස් කඳුකරයේ සහ වයඹදිග බොලිවියාවේ ය. ඒවා ආහාර සඳහා අවම වශයෙන් back ත අතීතයේ දී භාවිතා කරන ලදී. 8000 ක්රි.පූ.
මෙම මුල් අර්තාපල් අද අප දන්නා අර්තාපල් වලට වඩා බෙහෙවින් වෙනස් විය. ඔවුන් විවිධාකාරයෙන් පැමිණියා හැඩ සහ ප්‍රමාණ සහ අ කටුක රසය ඉවුම් පිහුම් ප්‍රමාණයෙන් මිදීමට නොහැකි බව. ඒවා ද තරමක් විෂ සහිත විය. මෙම විෂ වීම මැඩපැවැත්වීම සඳහා, ලාමාගේ වල් relatives ාතීන් ඒවා අනුභව කිරීමට පෙර මැටි ලෙවකනු ඇත. අර්තාපල් වල ඇති විෂ මැටි අංශු වලට ඇලී ඇති අතර එමගින් සතුන්ට ආරක්ෂිතව පරිභෝජනය කළ හැකිය. ඇන්ඩීස් වැසියන් මෙය දුටු අතර ඔවුන්ගේ අර්තාපල් මැටි හා වතුර මිශ්‍රණයකින් පානය කිරීමට පටන් ගත්හ. එය වඩාත් රසවත් රසකැවිලි නොව සමහර විට ඔවුන්ගේ අර්තාපල් ගැටලුවට විසඳුමක් විය. අදටත්, තෝරාගත් අභිජනනය බොහෝ අර්තාපල් ප්‍රභේද ආහාරයට ගැනීම සඳහා ආරක්ෂිත කර ඇති විට, සමහර විෂ වර්ග තවමත් ඇන්ඩියන් වෙළඳපොලේ මිලදී ගත හැකිය, එහිදී ඒවා ආහාර දිරවීමේ ආධාරක මැටි දූවිලි සමඟ විකුණනු ලැබේ.
ස්පා Spanish ් exp ගවේෂකයෝ 16 වන සියවසේ දකුණු ඇමරිකාවේ සිට යුරෝපයට පළමු අර්තාපල් ගෙන එන විට ඒවා සම්පූර්ණයෙන්ම ආහාරයට ගත හැකි ශාකයකට බෝ කර තිබුණි. නමුත් ඔවුන්ට විදෙස් ගත වීමට ටික කාලයක් ගත විය. සමහර වාර්තාවලට අනුව යුරෝපීය ගොවීන්ට බයිබලයේ සඳහන් නොවන ශාක ගැන සැක පහළ විය. තවත් අය පවසන්නේ අර්තාපල් බීජවලට වඩා අල වලින් වැඩෙන බවයි.
නූතන අර්තාපල් ඉතිහාස ians යින් මෙම කරුණු විවාද කරති. ගෝවා බයිබලය අතහැර දැමීමෙන් එහි ජනප්‍රියතාවයට හානියක් සිදු වූ බවක් පෙනෙන්නට නොතිබූ අතර බීජ වෙනුවට බල්බ භාවිතා කරමින් ටියුලිප් වගාව එකම වේලාවක සිදු විය. එය උද්‍යාන විද්‍යාත්මක ගැටලුවක් වන්නට ඇත. දකුණු ඇමරිකානු දේශගුණික අර්තාපල් යුරෝපයේ හමු වූවාට වඩා වෙනස් විය. විශේෂයෙන් දිනකට දිවා කාලයේ පැය ගණන අනුව. යුරෝපයේ අර්තාපල් කොළ සහ මල් වගා කළ අතර ඒවා උද්භිද විද්‍යා ists යින් විසින් පහසුවෙන් අධ්‍යයනය කරන ලද නමුත් ඒවා නිපදවන බීජ අල වර්ධනය වී මාස ගණනක් ගත වුවද කුඩා විය. ස්පා Spanish ් Can ජාතිකයන් කැනරි දූපත්වල අර්තාපල් වගා කිරීම ආරම්භ කළ විට මෙම ගැටළුව විසඳීමට පටන් ගත් අතර එය සමකක්ෂීය දකුණු ඇමරිකාව සහ ඊසානදිග යුරෝපීය දේශගුණය අතර මැද භූමියක් ලෙස ක්‍රියා කළේය.
කලින් සඳහන් කළ සංස්කෘතික අවශ්‍යතා සඳහා යම්කිසි සාක්ෂි ඇති බව පෙන්වා දීම වටී. ස්කොට්ලන්ත කඳුකරයේ ජනයා අර්තාපල් ගැන බයිබලයේ සඳහන් කර නොමැති බව පැහැදිලි සඳහනක් ඇති අතර, සුබ සිකුරාදා අර්තාපල් රෝපණය කිරීම හා සමහර විට ශුද්ධ වතුරෙන් ඉසීම වැනි චාරිත්‍ර මගින් අර්තාපල් පරිභෝජනයට යම් ආකාරයක ශක්තිමත් සම්බන්ධතාවයක් යෝජනා කරයි. ඒවා වඩ වඩාත් සුලභ වෙමින් පැවතුන නමුත් මතභේදයකින් තොරව නොවේ. කාලය ගෙවී යත්ම, ලාදුරු රෝගයට හේතුවන අර්තාපල් පිළිබඳ කනස්සල්ල ඔවුන්ගේ කීර්ති නාමයට දැඩි ලෙස හානි කළේය.
මුලින් පොඩි කළ පොටෝ වට්ටෝරු
පර්මෙන්ටියර් ඇතුළු අර්තාපල් උපදේශකයින් අතළොස්සක් අර්තාපල් රූපය හැරවීමට සමත් වූහ. ඇගේ 18 වන සියවසේ වට්ටෝරු පොතේ ඉවුම් පිහුම් කලාව, ඉංග්‍රීසි කතුවරයා වන හැනා ග්ලාස් පා readers කයන්ට උපදෙස් දුන්නේ අර්තාපල් තම්බා, පීල් කර, සාස්පාන් තුළට දමා, කිරි, බටර් සහ ලුණු ස්වල්පයක් සමඟ හොඳින් මිශ්‍ර කරන්න. එක්සත් ජනපදයේ මේරි රැන්ඩොල්ෆ් විසින් ප්‍රකාශයට පත් කරන ලද්දේ a වට්ටෝරුව ඇගේ පොතේ පොඩි කළ අර්තාපල් සඳහා, වර්ජිනියා ගෘහණියක්, එය අර්තාපල් රාත්තල් එකකට බටර් අවුන්ස භාගයක් සහ කිරි මේස හැන්දක් ඉල්ලා සිටියේය.
නමුත් අයර්ලන්තය වැනි කිසිම රටක් අර්තාපල් වැළඳ ගත්තේ නැත. හාඩි, පෝෂ්‍යදායී food න ආහාර දිවයිනේ කටුක ශීත කාලයට ගැලපෙන පරිදි සකස් කර ඇති බවක් පෙනෙන්නට තිබුණි. එංගලන්තය සහ අයර්ලන්තය අතර යුද්ධ එහි අනුවර්තනය වේගවත් කිරීමට ඉඩ තිබේ. වැදගත් කොටස භූගතව වැඩෙන බැවින් එයට මිලිටරි ක්‍රියාකාරකම් වලින් බේරීමට වඩා හොඳ අවස්ථාවක් තිබුණි. අයර්ලන්ත ජාතිකයන්ද ඔවුන්ගේ අර්තාපල් පොඩි කිරීමට කැමති විය, බොහෝ විට ගෝවා හෝ කැලේ සමග කෑමක් තුළ කොල්කනන්. අර්තාපල් එහි ප්‍රධාන ආහාරයකට වඩා වැඩි ය. ඔවුන් අයර්ලන්ත අනන්‍යතාවයේ කොටසක් බවට පත්විය.
නමුත් ආශ්චර්යමත් බෝගය විශාල දෝෂයක් සමඟ පැමිණියේය: එය රෝග වලට ගොදුරු වේ, විශේෂයෙන් අර්තාපල් අග අංගමාරය, හෝ ෆයිටොෆ්ටෝරා ආසාදිතයන්. 1840 ගණන් වලදී ක්ෂුද්‍ර ජීවීන් අයර්ලන්තය ආක්‍රමණය කළ විට ගොවීන්ට ඔවුන්ගේ ජීවනෝපායන් අහිමි වූ අතර බොහෝ පවුල්වලට ඔවුන්ගේ ප්‍රාථමික ආහාර ප්‍රභවය අහිමි විය. අයර්ලන්ත අර්තාපල් සාගතය නිසා මිලියනයක් හෝ රටේ ජනගහනයෙන් අටෙන් එකක් මිය ගියේය. බ්‍රිතාන්‍ය රජය තම අයර්ලන්ත යටත්වැසියන්ට එතරම් සහයෝගයක් නොදැක්වීය.
අර්තාපල් සාගතයේ එක් අනපේක්ෂිත උරුමයක් වූයේ පිපිරීමකි කෘෂිකාර්මික විද්යාව. මානුෂීය හා විද්‍යාත්මක මට්ටමින් අර්තාපල් අංගමාරය පිළිබඳ ගැටලුව චාල්ස් ඩාවින් කුතුහලයට පත් විය; ඔහු පෞද්ගලිකව පවා අරමුදල් සපයයි අර්තාපල් අභිජනනය වැඩසටහන අයර්ලන්තයේ. ඔහුගේ බොහෝ උත්සාහයන්ගෙන් එකක් පමණි. අංගමාරයෙන් සහ නව දකුණු ඇමරිකානු තොගයෙන් බේරී ඇති අර්තාපල් භාවිතා කරමින් යුරෝපීය ගොවීන්ට අවසානයේදී සෞඛ්‍ය සම්පන්න, ඔරොත්තු දෙන අර්තාපල් වික්‍රියා බෝ කිරීමට සහ බෝග සංඛ්‍යාව නැවත ගොඩනඟා ගැනීමට හැකි විය. මෙම වර්ධනය ශාක ජාන විද්යාව පිළිබඳ වැඩි පර්යේෂණ සඳහා පොළඹවන ලද අතර ග්‍රෙගර් මෙන්ඩෙල්ගේ භූමිකම්පා වැඩ ඇතුළත් පුළුල් විද්‍යාත්මක ව්‍යාපාරයක කොටසකි වත්ත ඇට.
පොඩි කළ පොටෝ වෙළඳාමේ මෙවලම්
විසිවන ශතවර්ෂයේ ආරම්භයේදී, කුස්සියට උපකරණ නමින් හැඳින්වෙන මෙවලමක් ගෘහ කුස්සියෙහි පෙනෙන්නට පටන් ගත්තේය. එය විශාල ප්‍රමාණයේ සුදුළූණු මුද්‍රණ යන්ත්‍රයකට සමාන ලෝහමය පටලැවිල්ලක් වන අතර එයට සහල් සෑදීමට කිසිදු සම්බන්ධයක් නැත. පිසූ අර්තාපල් මුද්‍රණාලයේ පතුලේ ඇති කුඩා සිදුරු හරහා මිරිකන විට ඒවා සිහින් බවට පරිවර්තනය වේ. සහල් ප්‍රමාණයේ කෑලි.
මෙම ක්‍රියාවලිය පරණ තාලේ මාෂර් භාවිතා කිරීමට වඩා අඩු කරදරකාරී වන අතර, එය වඩාත් රසවත් ප්‍රති .ල ලබා දෙයි. ඔබේ අර්තාපල් අමතක කිරීමේ නිකුතුවලට පොඩි කිරීම ජෙලටින් කළ පිෂ් .ය පේස්ට් වැනි අනුකූලතාවක් ඇති කිරීම සඳහා එකට දිලිසෙන ශාක සෛල වලින්. ඔබ කවදා හෝ “මැලියම්” පොඩි කළ අර්තාපල් රස බැලුවේ නම්, අධික ලෙස පොඩි කිරීම වැරදිකරු විය හැකිය. ධනවත් අයෙකු සමඟ, සුමට හා ගැටිති රහිත වයනයක් ලබා ගැනීම සඳහා ඔබේ අර්තාපල් අනිසි ලෙස භාවිතා කිරීම අවශ්‍ය නොවේ. සමහර පිරිසිදු කරන්නන් තර්ක කරන්නේ පොඩි කළ අර්තාපල් මේ ආකාරයෙන් සැබවින්ම පොඩි නොකරන බවයි - ඒවා පොහොසත් ය - එහෙත් රසවත් කාබෝහයිඩ්‍රේට් ක්‍රමයට පදිකයින්ට ඉඩ නොදෙමු.
ක්ෂණික පොඩි කළ අර්තාපල් වල විකාශනය
පොඩි කළ අර්තාපල් පදිකයින්ට ධනවතුන් පිළිබඳ අදහස් තිබේ නම්, ඔවුන්ට අනිවාර්යයෙන්ම මෙම ඊළඟ වර්ධනය ගැන යමක් කීමට ඇත. 1950 ගණන්වල පර්යේෂකයෝ ය අද වන විට නැගෙනහිර කලාපීය පර්යේෂණ මධ්‍යස්ථානය ලෙස හැඳින්වෙන එක්සත් ජනපදයේ කෘෂිකර්ම දෙපාර්තමේන්තුවක් වන ෆිලඩෙල්ෆියා නගරයෙන් පිටත අර්තාපල් විජලනය කිරීම සඳහා නව ක්‍රමවේදයක් සකස් කරන ලද අතර එමඟින් අර්තාපල් පිටි ඉක්මනින් නිවසේදී නැවත විජලනය කළ හැකිය. වැඩි කල් යන්නට මත්තෙන් නවීන ක්ෂණික පොඩි කළ අර්තාපල් බිහි විය.
අර්තාපල් විජලනය කළ පළමු වතාවට වඩා මෙය බොහෝ බව පෙන්වා දීම වටී. අවම වශයෙන් ඉන්කාවරුන්ගේ කාලය දක්වා දිව යයි, චුනෝ අත්යවශ්යයෙන්ම ශ්රම හා පාරිසරික තත්ත්වයන්ගේ එකතුවක් මගින් නිර්මාණය කරන ලද ශීත කළ වියලූ අර්තාපල් වේ. ඉන්කාවරු එය දුන්නා සොල්දාදුවන් බෝග හිඟයෙන් ආරක්ෂා වීමට එය භාවිතා කළේය.
කාර්මික වියළීම පිළිබඳ අත්හදා බැලීම් 1700 ගණන්වල අග භාගයේදී ආරම්භ වූ අතර 1802 දී තෝමස් ජෙෆර්සන් වෙත ලිපියක් යවමින් ඔබ නව සොයාගැනීමක් ගැන සාකච්ඡා කර ඔබ අර්තාපල් ගාන ලද හා සියලු යුෂ එබූ අතර එහි ප්‍රති ing ලයක් ලෙස කේක් වසර ගණනාවක් තබා ගත හැකිය. නැවත විජලනය කළ විට එය ලිපියට අනුව “පොඩි කළ අර්තාපල් මෙන්” විය. කනගාටුවට කරුණක් නම්, අර්තාපල් දම් පාට, ඇස්ට්‍රිජන්ට් රස කේක් බවට හැරවීමේ ප්‍රවණතාවක් තිබීමයි.
ක්ෂණික පොඩි කළ අර්තාපල් පිළිබඳ උනන්දුව දෙවන ලෝක සංග්‍රාම සමයේදී නැවත ආරම්භ වූ නමුත් එම අනුවාදයන් හතු පිපෙන්නාක් මෙන් හෝ සදහටම ගනු ලැබීය. 1950 ගණන්වල ඊආර්ආර්සී හි නවෝත්පාදනයන් තෙක් රසවත් වියළි පොඩි කළ අර්තාපල් නිෂ්පාදනය කළ නොහැකි විය. එක් ප්‍රධාන වර්ධනයක් වූයේ පිසින ලද අර්තාපල් වඩා වේගයෙන් වියළීමට ක්‍රමයක් සොයා ගැනීම, සෛල වි ture ටනය අවම කිරීම සහ එම නිසා අවසාන නිෂ්පාදනයේ අතීත බව ය. මෙම අර්තාපල් පිටි එකල ඊනියා පහසුව සඳහා වූ ආහාරවල නැගීමට හොඳින් ගැලපෙන අතර පෙර වසරවල පහත වැටීමෙන් පසු 1960 ගණන්වල අර්තාපල් පරිභෝජනය යළිත් වර්ධනය වීමට උපකාරී විය.
ක්ෂණික පොඩි කළ අර්තාපල් ආහාර විද්‍යාවේ පුදුමාකාර දෙයක් වන නමුත් මෙම නව අර්තාපල් පිටි සඳහා විද්‍යා scientists යින් සොයාගත් එකම භාවිතය ඒවා නොවේ. ඊආර්ආර්සී පර්යේෂකයෙකු වන මයිල්ස් විලාර්ඩ් පෞද්ගලික අංශයේ වැඩට ගිය අතර එහිදී ඔහුගේ වැඩ කටයුතු ප්‍රින්ගල්ස් ද ඇතුළුව ප්‍රතිනිර්මාණය කරන ලද අර්තාපල් පිටි භාවිතා කරමින් නව වර්ගයේ කෑම වර්ග සඳහා දායක විය.
