Aloo Dum යනු පොහොසත් සහ රසවත් තක්කාලි පදනම් කරගත් හොදි වර්ගයකින් පිසූ අර්තාපල් සමඟ සාදන ලද රසවත් හා ජනප්රිය උතුරු ඉන්දියානු ආහාරයකි. එය නාන් හෝ පරාටා වැනි ඉන්දියානු පාන් සඳහා පරිපූර්ණ සහකාරියක් වන අතර එය බත් සමඟ ද සේවය කළ හැකිය. මෙන්න ඔබට නිවසේදීම ඇලූ ඩම් සාදා ගත හැකි ආකාරය:
අමුද්රව්ය:
අර්තාපල් පිරවීම සඳහා:
- 4-5 මධ්යම ප්රමාණයේ අර්තාපල්, තම්බා සහ භාවිතෙය්දී
- 2 හැදි තෙල්
- 1 තේ හැන්දක දුරු බීජ
- 1/2 තේ හැන්දක ඇසෆොටිඩා (හිං)
- 1 තේ හැදි කහ කුඩු
- රතු මිරිස් කුඩු තේ හැඳි 1ක් (ඔබේ කුළුබඩු අභිමතය පරිදි සකස් කර ගන්න)
- 1 තේ හැන්දක කොත්තමල්ලි කුඩු
- දුරු කුඩු තේ හැදි 1 ක්
- ගරම් මසාලා තේ හැඳි 1/2ක්
- රස කිරීමට ලුණු
- කැඩුණු නැවුම් කොත්තමල්ලි කොළ 2 හැදි
තක්කාලි පදනම් කරගත් හොදි සඳහා:
- 2 හැදි තෙල්
- සිහින් ව කැඩුණු විශාල ළූණු 1 ක්
- අඹරන ලද සුදුළූණු කරාබුනැටි 2-3 ක්
- අඟල් 1 ඉඟුරු කෑල්ලක්, අඹරන ලද
- 2 විශාල තක්කාලි, පිරිසිදු
- යෝගට් කෝප්ප 1/2, සුදුළුනු
- 1 තේ හැදි කහ කුඩු
- රතු මිරිස් කුඩු තේ හැඳි 1ක් (ඔබේ කුළුබඩු අභිමතය පරිදි සකස් කර ගන්න)
- දුරු කුඩු තේ හැදි 1 ක්
- 1 තේ හැන්දක කොත්තමල්ලි කුඩු
- ගරම් මසාලා තේ හැඳි 1/2ක්
- රස කිරීමට ලුණු
- 1 කුසලාන ජලය
- අලංකාර කිරීම සඳහා නැවුම් කොත්තමල්ලි කොළ
උපදෙස්:
- අර්තාපල් පිරවීම සකස් කිරීමෙන් ආරම්භ කරන්න:
- තම්බා හා භාවිතෙය්දී අර්තාපල් බයිට් ප්රමාණයේ කැට කපා.
- විශාල පෑන් දී, මධ්යම තාපය මත තෙල් 2 හැදි උණුසුම්.
- දුරු ඇට සහ ඇසෆොටිඩා (හින්ග්) එකතු කර තත්පර කිහිපයක් ඒවා සිසිලනය කරන්න.
- අර්තාපල් කැට එකතු කර රන් දුඹුරු පැහැයට හැරෙන තෙක් මිනිත්තු 5 ක් පමණ කලවම් කරන්න.
- කහ කුඩු, රතු මිරිස් කුඩු, කොත්තමල්ලි කුඩු, දුරු කුඩු, ගරම් මසාලා සහ ලුණු එකතු කරන්න. හොඳින් මිශ්ර කර තවත් විනාඩි 2-3 ක් උයන්න.
- අර්තාපල් මත කැඩුණු නැවුම් කොත්තමල්ලි කොළ ඉසිය, මිශ්ර, ඒවා පසෙකට දමන්න.
- දැන් අපි තක්කාලි මත පදනම් වූ හොදි සකස් කරමු:
- වෙනම පෑන් එකක, මධ්යම තාපය මත තෙල් 2 හැදි උණුසුම් කරන්න.
- සිහින් ව කැඩුණු ළූණු එකතු කර විනිවිද පෙනෙන තෙක් බැදගන්න.
- අඹරන ලද සුදුළූණු සහ ඉඟුරු එකතු කරන්න, අමු සුවඳ අතුරුදහන් වන තුරු තවත් විනාඩි 2 ක් බැදගන්න.
- තක්කාලි ඉස්ම වත් කර තක්කාලි වලින් තෙල් වෙන් වීමට පටන් ගන්නා තෙක් විනාඩි 5-7 ක් උයන්න.
- කහ කුඩු, රතු මිරිස් කුඩු, දුරු කුඩු, කොත්තමල්ලි කුඩු, ගරම් මසාලා සහ ලුණු එකතු කරන්න. හොඳින් මිශ්ර කර තවත් විනාඩි කිහිපයක් උයන්න.
- ලිපේ ගින්දර අඩුකර තක්කාලි මිශ්රණයට සුදුළුනු යෝගට් එකතු කරන්න. කැසීම වැළැක්වීම සඳහා අඛණ්ඩව කලවම් කරන්න.
- ඔබට අවශ්ය හොදි අනුකූලතාව ලබා ගැනීම සඳහා කලවම් කරන අතරතුර ක්රමයෙන් වතුර කෝප්ප 1ක් එක් කරන්න.
- හොදි ඝන වූ පසු, තක්කාලි මත පදනම් වූ හොදි සඳහා සකස් කළ අර්තාපල් පිරවීම එකතු කරන්න. හොදි සමඟ අර්තාපල් ආලේප කිරීම සඳහා මෘදු ලෙස බීට් කරන්න.
- පෑන් එක ආවරණය කර විනාඩි 10-15 අතර කාලයක් අඩු ගින්දරේ ඇලූ ඩම් පිපෙන්නට හරින්න, රසයන් එකට මිශ්ර වීමට ඉඩ දෙන්න. ඇලවීම වැළැක්වීම සඳහා ඉඳහිට කලවම් කරන්න.
- නැවුම් කොත්තමල්ලි කොළ වලින් සරසා නාන්, පරාටා හෝ බත් සමඟ උණුසුම්ව පිළිගන්වන්න.
රසවත් සහ සැනසිලිදායක ඉන්දියානු ආහාරයක් වන ඔබේ ගෙදර හැදූ Aloo Dum භුක්ති විඳින්න!