කැලිෆෝනියා අලිගැටපේර කොමිසම guacamole එහි විභවය සඳහා Super Bowl සහ Cinco de Mayo ප්රධාන ආහාරය ලෙස ප්රවර්ධනය කිරීමට දශක කිහිපයකට පෙර පටන් ගත් අතර, එය යම් සාර්ථකත්වයක් සමඟින්.
අද, සකසන ලද නැවුම් guacamole ජනප්රියත්වය අහස උසට නැඟෙමින් තිබේ. එය ටේල්ගේට් සහ සුපර් බෝල් සාදවල චීස් ඩිප් සහ හොට් ඩෝග් ලෙස සෑම තැනකම - සහ ඇමරිකානු - ය.
"අලිගැට පේර වර්ගයක් ලෙස වර්ධනය ප්රස්ථාරයෙන් බැහැරව ඇත" යනුවෙන් කොමිසමේ අලෙවිකරණ උප සභාපති Jan DeLyser පැවසීය. "සැකසුම් කරන ලද guacamole හි වර්ධනය සමස්ත කාණ්ඩයේ පරිභෝජනය වැඩි කිරීමට උපකාර කර ඇත."
ඇය නැවුම් සැකසූ ග්වාකමෝල් නිෂ්පාදනවල ප්රමුඛතම නිෂ්පාදකයෙකු වන Wholly Guacamole වෙතින් 2013 මාධ්ය නිවේදනයක් උපුටා දක්වයි. නිකුතුව ප්රකාශ කළේ පෙර වසරේ AC Nielsen දත්ත පෙන්නුම් කළේ අලිගැට පේර පරිමාව අලෙවිය සියයට 34 කින් ඉහළ ගොස් ඇති අතර සමස්තයක් ලෙස ශීත කළ ග්වාකමෝල් කාණ්ඩය වසරින් වසර සියයට 9.4 ක වර්ධනයක් පෙන්නුම් කරන බවයි.
අලිගැටපේර පරිභෝජනය මෙන්ම ආහාරයට ගැනීමට සූදානම් ග්වාක් සහ නැවුම් සහ ශීත කළ අලිගැට පේර පල්ප් සහ කෑලි අලෙවිය මෙතරම් ඉහළ යන්නේ ඇයි? කුඩා වචන තුනක්: අධි පීඩන සැකසුම් (HPP).
Jaime Nicolas පවසන පරිදි, HPP යනු ස්වභාවිකව ආහාර කල් තබා ගැනීම සඳහා සාපේක්ෂව තරුණ ක්රියාවලියකි.
"සාම්ප්රදායිකව, ආහාර තාප පැස්ටරීකරණය හෝ කල් තබා ගන්නා ද්රව්ය සමඟ සකස් කර ඇත" යනුවෙන් අධ්යක්ෂ නිකොලස් පැවසීය. හයිපර්බරික්, වසර 15ක් තිස්සේ HPP උපකරණ සැලසුම් කිරීම, නිෂ්පාදනය කිරීම සහ සේවා සපයන ස්පාඤ්ඤ සමාගමක් වන මියාමි හි එක්සත් ජනපද මූලස්ථානය ඇත. “HPP යනු සීතල පීඩනය සමඟ ස්වභාවිකව කල් තබා ගත හැකි ක්රමයකි.
“අපි කරන්නේ HPP කුටියක් තුළ පීඩනය 87,000 ක් ජනනය කර විනාඩි තුනක් එහි රඳවා තබා ගැනීමයි. එම පීඩනය මූලික වශයෙන් බැක්ටීරියා විනාශ කරයි, නමුත් එය සීතල නිසා එය පෝෂණ අගයට, රසයට හෝ වයනයට බලපාන්නේ නැත. එය හරියට ඔබ පැකේජයේ ඇති භාණ්ඩය ගෙන එය සැතපුම් 40 ක් මුහුදට දැමුවාක් මෙනි - එය අප එය මත තබන පීඩනයයි.
HPP ඕනෑම ආකාරයක දිරාපත් වන ආහාර සමඟ ක්රියා කරයි, නිකොලස් පැවසීය.
"අපට විවිධ යෙදුම් තිබේ, නමුත් ඒවායින් බොහොමයක් පෙති කපන ලද ඩෙලි මස්, සල්සා, ග්වාකමෝල්, තෙත් සලාද, යුෂ, කෑමට සූදානම් ආහාර, කිරි, කිරි නිෂ්පාදන," නිකොලස් පැවසීය. "අපි බීජාණු විනාශ නොකරන නිසා ඒවා තවමත් ශීත කළ යුතුයි, නමුත් ඒවා ශීත කළ යුතු නැහැ."
සැකසූ අලිගැට පේර නිෂ්පාදන සඳහා මාර්ගය විවෘත කිරීමට HPP විශේෂයෙන් ප්රධාන වේ, කෙසේ වෙතත්, එහි නිර්මාතෘ දොන් බෝඩන් සමඟ ආරම්භ වේ. සම්පූර්ණයෙන්ම Guacamole. ඔහු දැන් MegaMex Foods හි සන්නාමයක් වන සමාගම සමඟ තවදුරටත් නැත. එක්සත් ජනපදය පුරා පෙර සූදානම් කළ මෙක්සිකානු ආහාර නිෂ්පාදකයින්ගෙන් එකක් වන MegaMex යනු Hormel Foods සහ Herdez del Fuerte අතර හවුල් ව්යාපාරයකි.
Wholly Guacamole වෙබ් අඩවියට අනුව, Bowden ඔහුගේ ආයතනවල සේවය කිරීම සඳහා පෙර සාදන ලද guacamole සොයා ආපනශාලා හිමිකරු විය.
නමුත් මෙතෙක් guacamole සෑදූ ඕනෑම අයෙකු දන්නා පරිදි, අලිගැට පේර කපා දැමූ වහාම දුඹුරු වීමට පටන් ගනී.
"ඔවුන් විද්යාගාර යන්ත්ර සහ ප්රාථමික HPP යන්ත්ර පිළිබඳ අත්හදා බැලීම් කිරීමට පටන් ගත්හ" නිකොලස් පැවසීය. “ඒ කාලේ යන්ත්ර ඉතා මන්දගාමී හා කුඩා නිසා එය ඇත්තටම කළ නොහැකියි.
“අපි පැමිණ විශාල, වේගවත් යන්ත්ර නිර්මාණය කර කර්මාන්තයට දැරිය හැකි තාක්ෂණය ලබා දුන්නේ එතැනිනි. එය ඔවුන්ට ලෝකය අදහස් කළේ සාමාන්යයෙන් දින තුනක් හෝ හතරක් කල් තබා ගත හැකි නිෂ්පාදනයක් සිට කල් තබා ගන්නා ද්රව්ය නොමැතිව නැවුම්, ශීත කළ නිෂ්පාදනයක් දින 60 ක ආයු කාලයක් ලබා දීමට ඔවුන් සමත් වූ බැවිනි.
අද, Wholly Guacamole 8- සහ 10-oz සිට ප්රමාණවලින් එන, කෑමට සූදානම්, රස කළ නිෂ්පාදන හතක් අලෙවි කරයි. අඩු කැලරි සහිත ස්නැක් මිනි සඳහා තැටි. සමාගම විසින් නැවුම් අපිරිසිදු අලිගැට පේර ද අලෙවි කරයි "එබැවින් පාරිභෝගිකයින්ට ඉදුණු සහ (එය) සකස් කරන්නේ කෙසේද යන්න ගැන කල්පනා කිරීමට අරගල කිරීමට අවශ්ය නැත" යනුවෙන් සම්පූර්ණයෙන්ම Guacamole හි ජ්යෙෂ්ඨ සන්නාම කළමනාකරු Terrill Bacon පැවසීය.
“සම්පූර්ණයෙන්ම Guacamole ඔවුන්ගේ අවශ්යතාවලට සරිලන පරිදි නිෂ්පාදන සකස් කිරීමට ආහාර සේවා සමඟ හවුල් වේ,” බේකන් පැවසීය.
එය නිෂ්පාදනයේදී මෙක්සිකෝවේ සිට අතින් ගෙන හැස් අලිගැටපේර භාවිතා කරයි. අනෙකුත් ප්රධාන සැකසුම්කරුවන් අතර Simplot සහ Calavo ඇතුළත් වේ, කෘෂිකර්ම සහ ගොවිපල කළමනාකරණ උපදේශක සහ කැලිෆෝනියා අලිගැටපේර සංගමයේ අධ්යක්ෂ මණ්ඩලයේ ලේකම්-භාණ්ඩාගාරික කාල් ස්ටකී පැවසීය.
කැලිෆෝනියා අලිගැටපේර සංගමයේ සභාපති කෙවින් බෝල් පැවසුවේ “සැකසූ අලිගැට පේර බොහොමයක් මෙක්සිකෝවෙන්” කියායි. "මෙහි වගා කරන්නන් guacamole වලින් සෘජු වාසි දකින්නේ නැහැ."
එක්සත් ජනපදයේ අලිගැට පේර වගා කරන්නන් පිරිසැකසුම් පිපිරීමෙන් එක් ප්රතිලාභයක් ලබා ගනී, කෙසේ වෙතත්, බෝල් සටහන් කරයි.
"ග්වාකමෝල් රාත්තලක් සෑදීමට නැවුම් අලිගැටපේර රාත්තල් දෙකක් පමණ අවශ්ය වේ," බෝල් පැවසීය. "මෙය මෙක්සිකානු අලිගැටපේර නැවුම් වෙළඳපොලෙන් ඉවත් කරයි."
ප්රොසෙසර් ප්රධාන වශයෙන් පල්ප් සහ ග්වාකමෝල් නිෂ්පාදනය කරන බව නිකොලස් පැවසීය.
"අපට මෙක්සිකෝවේ, චිලී, පේරු, ස්පාඤ්ඤයේ - කැලිෆෝනියාවේ පවා ගනුදෙනුකරුවන් සිටී," නිකොලස් පැවසීය. “ඔවුන් අලිගැටපේර වවනවා, පල්ප් මිශ්ර කර පල්ප් නිපදවනවා, පසුව බෑග් කරනවා, පසුව HPP කරනවා.
“ඔවුන්ගෙන් සමහරක්, ඔවුන් කරන්නේ එය ශීත කළ එය ලොව පුරා නැව්ගත කිරීම සඳහා කැටි කිරීම සහ එය ශීත කළ ලෙස බෙදා හැරීමයි, එය ඔවුන්ට දාරය ලබා දෙයි. ඊට පෙර, ඔවුන්ට එය ශීත කළ විකිණීමට හෝ ශීතකරණය තුළ විකිණීමට දින තුනක් හෝ හතරක් තිබිය යුතුය.
සැපයුම වැඩිවීම නිසා අලිගැට පේර සහ සැකසූ ග්වාකමෝල් වසර පුරා පාරිභෝගිකයින්ට ප්රවේශ විය හැකි බව DeLyser පවසයි.
"අලෙවිකරණය ඉල්ලුම වැඩි කිරීමට සහ බෙදාහැරීමේ මාර්ග හරහා සැපයුම ඇද ගැනීමට උපකාරී වී ඇත," ඇය පැවසුවාය. අලිගැට පේර පිළිබඳ හොඳ පෝෂණ පුවත් බෙදා හැරීම දායක වන සාධකයක් වී ඇත, අසංඛ්යාත සූපවේදීන්, අවන්හල්, බ්ලොග්කරුවන් සහ අලිගැට පේරවල බහුකාර්යතාව වෙනුවෙන් පෙනී සිටින අනෙකුත් ප්රධාන බලපෑම් කරන්නන් ද වේ.
අනික ඒක ඉක්මනට ඉවර වෙන්නෙත් නෑ. "වෙළඳපොලට ඇතුළු වන පෙර ඇසුරුම් කරන ලද ග්වාකමෝල් නිෂ්පාදනවල අඛණ්ඩ ප්රවණතාවය මෙන්ම සම්පූර්ණයෙන්ම ග්වාකමෝල් රසිකයන් නව සම්පූර්ණ ග්වාකමෝල් රසයන් මිලදී ගැනීමට සහ දිගටම මිලදී ගැනීමට ඇති කැමැත්ත, එක්සත් ජනපදයේ අලිගැට පේරවල අඛණ්ඩ වර්ධනය පෙන්නුම් කරයි," බේකන් පැවසීය.