මොන්ටානා ප්රාන්ත විශ්ව විද්යාලයේ සහ උතුරු ඩැකෝටා ප්රාන්ත විශ්ව විද්යාලයේ විද්යාඥයින් හය දෙනෙකුගෙන් යුත් ඒකාබද්ධ කණ්ඩායමක් මෑතකදී ඇමයිලෝස් වැඩි සාන්ද්රණයක් සහිත අර්තාපල් පරිභෝජනය පිළිබඳ පොරොන්දු වන නිගමනයක් සහිත ලිපියක් ප්රකාශයට පත් කළහ.
පරිභෝජනය කරන බව නව පෝෂණ දත්ත යෝජනා කරයි අර්තාපල් ඇමයිලෝස් සාන්ද්රණය අඩු වීම නිසා අඩු ග්ලයිසමික් දර්ශකයක් (ජීඅයි) ඇති විය හැකි අතර පූර්ව දියවැඩියාව, දියවැඩියාව සහ/හෝ තරබාරුකම ඇති පුද්ගලයින් සඳහා සෞඛ්ය ප්රතිලාභයක් ලබා දෙනු ඇතැයි අපේක්ෂා කෙරේ.
වැඩි කලකට පෙර නිකුත් නොකළ “අඩු ග්ලයිසමික් ලක්ෂණය සඳහා අර්තාපල් වගා කරන්නන්ගේ වේගවත් පරීක්ෂා කිරීමේ ක්රම” පත්රිකාවේ වැදගත්ම නිගමනය එයයි.
මෙම අධ්යයනයෙන් අර්තාපල් පිෂ්ඨය පිළිබඳ ස්වාධීන විශ්ලේෂණ තුනක් භාවිතා කෙරේ: අඩු ජීඅයි විභවය ඇතැයි සැලකෙන අඩු ඇමයිලොපෙක්ටීන් සහිත අර්තාපල් වගාවන් හඳුනා ගැනීම සඳහා කැටිති ව්යුහය, ජල අවශෝෂණය සහ අයඩීන් සංකීර්ණ වල වර්ණාවලීක්ෂ පරීක්ෂණය පිළිබඳ අන්වීක්ෂීය පරීක්ෂණය භාවිතා කරයි. පරීක්ෂා කරන ලද ප්රභේද අතර වෙනස්කම් විශ්ලේෂණ වර්ග තුනෙන්ම අනාවරණය විය. හකල්බෙරි ගෝල්ඩ්, මුරු, මුල්ටා, ග්රීන් මවුන්ටන් සහ ඔක්තෝබර් නිල් x ප්රභේදයන් වඩාත් ඇගයීමට ලක් කළ අර්තාපල් වගාවන් 60 න් තක්සේරු කර ඇත. කොලරාඩෝ රෝස කුරුසය, ”ප්රවීණයන් ලිවීය.
ඇමයිලොපෙක්ටින් හි ඉහළ මට්ටම් රුධිර ග්ලූකෝස් මට්ටම වේගයෙන් ඉහළ යාමට හේතු වේ
අර්තාපල් යනු ලෝකයේ සැලකිය යුතු කොටසක් පරිභෝජනය කරන ආහාරමය ආහාරයක් වන අතර අවම මේද ප්රමාණයක් සහිත වටිනා කාබෝහයිඩ්රේට් සහ විටමින් ලබා දෙයි. බොහෝ වාණිජමය වශයෙන් නිෂ්පාදනය කරන ලද අර්තාපල් වල අධික ශාඛා සහිත ඇමයිලොපෙක්ටීන් පිෂ්ඨය අඩංගු වන අතර එමඟින් සාමාන්යයෙන් ඉහළ ජීඅයි ප්රමාණයක් ලැබේ.
ආහාර දිරවීමේදී අඩු සීනි ප්රමාණයක් නිකුත් කිරීම ඇමිලෝස් සහ ඇමිලොපෙක්ටින් වල දිරවීමේ වෙනස් කම හේතුවෙන් සීනි වැඩිවීම සහ ඉන්සියුලින් මුදා හැරීම අඩු කිරීමට හේතු වේ. ඇමිලොපෙක්ටින් ඉහළ මට්ටමක පවතින ආහාර ගැනීමෙන් රුධිර ග්ලූකෝස් මට්ටම ශීඝ්රයෙන් ඉහළ යන අතර එය දියවැඩියාවට පෙර, දියවැඩියාව හෝ තරබාරුකම ඇති පුද්ගලයින්ට නුසුදුසු ය.
වේගයෙන් ජීර්ණය වන අඩු ඇමයිලොපෙක්ටින් මට්ටම් සහිත සමහර අර්තාපල් වගාවන් කලින් හඳුනාගෙන ඇති අතර ඒවා සමහර රටවල වාණිජමය වශයෙන් වෙළඳපොලේ තිබේ, නමුත් ඒවා එක්සත් ජනපදයේ සහ ලතින් ඇමරිකාවේ නොමැත.
උතුරු ඇමරිකාවේ සහ දකුණු ඇමරිකාවේ ඉහළ ඇන්ඩීස් හි ස්වදේශික ප්රජාවන් අතර, සමහර අර්තාපල් වගාවන් ඇතුළත් සමහර ආහාර, අධි රුධිර සීනි හා තරබාරුකමේ ප්රතිවිපාක ලෙස දැන් අර්ථ දක්වා ඇති දේ අවම කිරීමට මිනිසුන්ට උපකාර කිරීමට භාවිතා කර ඇත.
මොන්ටානා ප්රාන්ත විශ්ව විද්යාලයේ සහ උතුරු ඩැකෝටා ප්රාන්ත විශ්ව විද්යාලයේ විද්යාඥයින් හය දෙනෙකුගෙන් යුත් ඒකාබද්ධ කණ්ඩායමක් මෑතකදී ඇමයිලෝස් වැඩි සාන්ද්රණයක් සහිත අර්තාපල් පරිභෝජනය පිළිබඳ පොරොන්දු වන නිගමනයක් සහිත ලිපියක් ප්රකාශයට පත් කළහ.
පරිභෝජනය කරන බව නව පෝෂණ දත්ත යෝජනා කරයි අර්තාපල් ඇමයිලෝස් සාන්ද්රණය අඩු වීම නිසා අඩු ග්ලයිසමික් දර්ශකයක් (ජීඅයි) ඇති විය හැකි අතර පූර්ව දියවැඩියාව, දියවැඩියාව සහ/හෝ තරබාරුකම ඇති පුද්ගලයින් සඳහා සෞඛ්ය ප්රතිලාභයක් ලබා දෙනු ඇතැයි අපේක්ෂා කෙරේ.
වැඩි කලකට පෙර නිකුත් නොකළ “අඩු ග්ලයිසමික් ලක්ෂණය සඳහා අර්තාපල් වගා කරන්නන්ගේ වේගවත් පරීක්ෂා කිරීමේ ක්රම” පත්රිකාවේ වැදගත්ම නිගමනය එයයි.
මෙම අධ්යයනයෙන් අර්තාපල් පිෂ්ඨය පිළිබඳ ස්වාධීන විශ්ලේෂණ තුනක් භාවිතා කෙරේ: අඩු ජීඅයි විභවය ඇතැයි සැලකෙන අඩු ඇමයිලොපෙක්ටීන් සහිත අර්තාපල් වගාවන් හඳුනා ගැනීම සඳහා කැටිති ව්යුහය, ජල අවශෝෂණය සහ අයඩීන් සංකීර්ණ වල වර්ණාවලීක්ෂ පරීක්ෂණය පිළිබඳ අන්වීක්ෂීය පරීක්ෂණය භාවිතා කරයි. පරීක්ෂා කරන ලද ප්රභේද අතර වෙනස්කම් විශ්ලේෂණ වර්ග තුනෙන්ම අනාවරණය විය. හකල්බෙරි ගෝල්ඩ්, මුරු, මුල්ටා, ග්රීන් මවුන්ටන් සහ ඔක්තෝම්බර් මාසයේදී බ්ලූ x කොලරාඩෝ රෝස් කුරුසය වැනි තක්සේරු කර ඇති අර්තාපල් වගාවන් 60 න් වැඩි ප්රමාණයක් ගැන විශේෂඥයෝ ලිවූහ.
ඇමයිලොපෙක්ටින් හි ඉහළ මට්ටම් රුධිර ග්ලූකෝස් මට්ටම වේගයෙන් ඉහළ යාමට හේතු වේ
අර්තාපල් යනු ලෝකයේ සැලකිය යුතු කොටසක් පරිභෝජනය කරන ආහාරමය ආහාරයක් වන අතර අවම මේද ප්රමාණයක් සහිත වටිනා කාබෝහයිඩ්රේට් සහ විටමින් ලබා දෙයි. බොහෝ වාණිජමය වශයෙන් නිෂ්පාදනය කරන ලද අර්තාපල් වල අධික ශාඛා සහිත ඇමයිලොපෙක්ටීන් පිෂ්ඨය අඩංගු වන අතර එමඟින් සාමාන්යයෙන් ඉහළ ජීඅයි ප්රමාණයක් ලැබේ.
ආහාර දිරවීමේදී අඩු සීනි ප්රමාණයක් නිකුත් කිරීම ඇමිලෝස් සහ ඇමිලොපෙක්ටින් වල දිරවීමේ වෙනස් කම හේතුවෙන් සීනි වැඩිවීම සහ ඉන්සියුලින් මුදා හැරීම අඩු කිරීමට හේතු වේ. ඇමිලොපෙක්ටින් ඉහළ මට්ටමක පවතින ආහාර ගැනීමෙන් රුධිර ග්ලූකෝස් මට්ටම ශීඝ්රයෙන් ඉහළ යන අතර එය දියවැඩියාවට පෙර, දියවැඩියාව හෝ තරබාරුකම ඇති පුද්ගලයින්ට නුසුදුසු ය.
වේගයෙන් ජීර්ණය වන අඩු ඇමයිලොපෙක්ටින් මට්ටම් සහිත සමහර අර්තාපල් වගාවන් කලින් හඳුනාගෙන ඇති අතර ඒවා සමහර රටවල වාණිජමය වශයෙන් වෙළඳපොලේ තිබේ, නමුත් ඒවා එක්සත් ජනපදයේ සහ ලතින් ඇමරිකාවේ නොමැත.
උතුරු ඇමරිකාවේ සහ දකුණු ඇමරිකාවේ ඉහළ ඇන්ඩීස් හි ස්වදේශික ප්රජාවන් අතර, සමහර අර්තාපල් වගාවන් ඇතුළත් සමහර ආහාර, අධි රුධිර සීනි හා තරබාරුකමේ ප්රතිවිපාක ලෙස දැන් අර්ථ දක්වා ඇති දේ අවම කිරීමට මිනිසුන්ට උපකාර කිරීමට භාවිතා කර ඇත.